Bäckerhandwerk
Tradition trifft Können: Das deutsche Bäckerhandwerk
Erfahre, wie aus Leidenschaft, Erfahrung und Präzision täglich handwerklich gebackenes Brot entsteht – mit Verantwortung, Qualität und Liebe zum Detail.
Regionalität
Handwerksbäckereien sind ein fester Bestandteil des täglichen Lebens. Sie sorgen nicht nur für frische Backwaren, sondern tragen auch zur Stabilität von Regionen bei
Vollkorn: Warum ist es so wertvoll?
Vollkorn steht für Natürlichkeit und wertvolle Nährstoffe. Im Gegensatz zu hellem Auszugsmehl enthält es das gesamte Korn:
Teiglinge: Was steckt hinter dem Begriff?
Ob Brötchen, Croissant oder Baguette – fast immer steckt ein Teigling am Anfang.
Moderne Technik und Handwerksbäckerei
Vertragen sich moderne Technik, Maschinen und Handwerksbäckerei? Handwerksbäckereien stehen für Tradition, Qualität und Nähe. Gleichzeitig verändert moderne Technik den Alltag in der Backstube. Maschinen unterstützen, Software plant vorausschauend – und doch bleibt das Wissen der Menschen unersetzlich. Wie passen Handwerk, Maschinen und Nachhaltigkeit zusammen? Braucht man Maschinen in der Handwerksbäckerei? In der modernen Handwerksbäckerei kommen…
Brotproduktion
Brot gehört zu den ältesten Lebensmitteln der Welt. Doch bis ein Laib frisch im Laden liegt, durchläuft er viele Schritte.
Was passiert im Hintergrund einer Bäckerei?
Wenn morgens der Duft von frischem Brot durch die Straßen zieht, ahnt kaum jemand, wie viel Arbeit dahintersteckt.
Wie entstehen neue Brote und Brötchen?
Brot ist ein Kulturgut – und doch ständig im Wandel. Handwerksbäckereien entwickeln laufend neue Sorten und Ideen, um ihre Kundinnen und Kunden zu überraschen.
Wie klimafreundlich sind Bäckereien?
Brot backen braucht Energie – keine Frage. Doch das Bäckerhandwerk zeigt, dass Grundversorgung, Genuss und Klimaschutz zusammenpassen können.
Handwerksbäckerei: Was steckt im Handwerksbrot?
Brot aus der Handwerksbäckerei hat einen besonderen Wert. Es verbindet Tradition, Wissen und Leidenschaft.
Tag des Deutschen Brotes
Am 5. Mai ist Tag des Deutschen Brotes – der perfekte Anlass, Brot als Kulturgut sowie seine Vielfalt und Bedeutung in Deutschland zu feiern.
Warum Brot gesünder ist, als manche denken
Manche Vorurteile über Gluten, Weizen und Brot halten sich hartnäckig. Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf erklärt, dass Brot aus Weizen und Co. neben Ballaststoffen auch wichtige Mineralien und Vitamine liefert.
Das Mahlen von Getreide
Das Mahlen von Getreide ist eine jahrtausendealte Kulturtechnik und Grundlage der Backkunst.