Ei, wie fein!
Neue Rührei-Variationen für Ihr Lieblingsbrot

Griechisches Rührei Rezept

Ein Mix, der nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt.

Zubereitung:

1. Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden, Peperoni und Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln.
2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Butter erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen.
4. Minzblättchen abzupfen, Feta-Käse über das Rührei bröseln und mit Minze bestreuen.

Norwegisches Rührei Rezept

Morgengruß aus dem Norden. Geräucherter Lachs wertet jedes Frühstück auf.

Zubereitung:

1. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Eier mit Schnittlauch, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse darin unter Rühren stocken lassen.
4. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rührei aus der Pfanne heben und mit dem Lachs garnieren. (Den Lachs nicht in die Pfanne geben, da er sonst gart.)
5. Nach Belieben mit frischem Meerrettich bestreuen und mit weiteren Schnittlauch-Halmen anrichten.

Käse-Schinken-Rührei Rezept

Französischer Gruyère gibt dem Ei einen Extra-Schmelz. Hier kommen Käse-Fans voll auf ihre Kosten.

Zubereitung:

1. Käse reiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kochschinken in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Eier mit Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin kurz anbraten, Eiermasse dazu geben und unter Rühren stocken lassen.
4. Käse auf das Rührei streuen und leicht schmelzen lassen.

Pilz-Rührei mit Thymian Rezept

Champignons oder Pfifferlinge passen gut zu Ei; Thymian setzt südländische Akzente.

Zubereitung:

1. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, Pilze putzen. Champions werden geviertelt oder in Scheiben geschnitten, Pfifferlinge bleiben ganz.
2. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 3 - 4 Minuten braten.
3. Pilze herausnehmen, salzen und pfeffern.
4. Eier, Thymian, Salz, Pfeffer und Milch verquirlen. In 1 TL heißer Butter in der Pfanne unter Rühren stocken lassen.
5. Rührei mit den Pilzen anrichten und mit Rucola garnieren.

Asia-Rührei Rezept

Mit Sojasoße gewürzt, mit Sprossen und Frühlingszwiebeln kombiniert: So geht Rührei auf asiatisch.

Zubereitung:

1. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
2. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und 1 Spritzer Sojasoße verquirlen.
3. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln, Knoblauch und Bohnensprossen darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eiermasse dazugeben und unter Rühren stocken lassen.
5. Nach Belieben vor dem Servieren noch mit etwas Cayennepfeffer bestreuen.

Mexiko-Rührei Rezept

Mit Paprika, Avocado und Zwiebeln treiben es die Eier ganz schön bunt. Eine echte Fiesta Mexicana.

Zubereitung:

1. Schalotte in Ringe schneiden, Paprika würfeln. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Paprika darin ca. 3 Minuten andünsten. Eier dazugeben und unter Rühren stocken lassen.
3. Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
4. Rührei mit Tabasco würzen und mit Avocado anrichten. Nach Belieben mit Koriander garnieren.