Quinoa-Chia-Brot -
Mit viel Power ins neue Jahr

Obwohl es für den Modebegriff bisher keine einheitliche Definition gibt, werden allgemein besonders nährstoffreiche Lebensmittel als Superfood bezeichnet. Etwa solche, die viele sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien, Mineralstoffe sowie wertvolle Aminosäuren liefern und sich dadurch positiv auf unser körperliches und seelisches Wohlbefinden auswirken können. Wissenschaftlich ist das zwar nicht belegt, aber auf jeden Fall bereichert Superfood unseren Speiseplan und verheißt ganz neue Geschmackserlebnisse. 

Dass Superfood-Vorreiter wie exotische Quinoa-Körner und Chia-Samen immer häufiger auch beim Backen von Brot eingesetzt werden, haben wir schon berichtet. Für alle Experimentierfreudigen kommt jetzt ein passendes Rezept dazu. Mit unserem kernigen Powerbrot begeistern Sie alle Genießer, die auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung Wert legen. 

Das Rezept

Zubereitung:

1. Quinoa und Chia-Samen über Nacht in Wasser quellen lassen.
2. Die Quinoa-Körner abtropfen lassen und mit den aufgequollenen Chia-Samen vermengen. Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und das Salz hinzufügen.
3. Hefe in Wasser auflösen und Öl hinzufügen.
4. Die Hefemischung dem Mehl hinzufügen und verrühren.
5. Quinoa und Chia-Samen und, wenn gewünscht, Essig hinzugeben und in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Für weitere 15-20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
8. Ofen auf 220 °C vorheizen.
9. Den Teig in der Mitte der Länge 1 cm tief einschneiden.
10. Die Form auf unterster Schiene im Ofen für ca. 60 Minuten backen, vor dem Herausnehmen den Stäbchentest machen. Das noch warme Brot mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
11. Besonders lecker schmeckt das Powerbrot, wenn es noch warm ist. Am besten mit guter Butter bestreichen oder mit Weichkäse genießen.