Brotkultur

Das Ei ist eine Zutat, die das Bäckerhandwerk mit jahrtausendealter Kulturgeschichte verbindet. Warum sind Eier ein Symbol des Lebens? Und welche Rolle spielen sie beim Backen?

Im Mittelalter war die Brezel zwischen Aschermittwoch und Ostersonntag das Fastengebäck par excellence.

Kunstvoll und feinsinnig: Das Dezemberbild eines Pariser Stundenbuchs entführt den Betrachter in eine mittelalterliche Bäckerei

40 Millionen AHA-Bäckertüten sagen ab dem 19. Dezember in ganz Deutschland Corona den Kampf an.

Spekulatius, Springerle oder Lebkuchen: Im Museum für Brot und Kunst dreht sich derzeit alles um bildschönes Gebäck zur Weihnachtszeit.

Wir möchten Ihnen heute vier Bäcker vorstellen, die im wahrsten Sinne des Wortes beispielhaft zeigen, dass man mit schlauen Maßnahmen für mehr Sicherheit, mehr Kundschaft und mehr gute Laune sorgen kann.

Mit dem „IN-Bäcker“-Logo zeigt Kiezbäcker Wenzel, dass er auf Tradition, Handwerk und Qualität setzt. Seine Stammkunden sind begeistert.

Als echter IN-Bäcker verbindet Jens Lünstedt Know-How und besten Service, Tradition und Innovation, Handwerk und bewegendes Marketing auf leckerste Art.

Wie erkennt man einen echten IN-Bäcker? An den besonderen Werten, für die deutsche Innungsbäcker, ihre Produkte und ihr Service stehen.

Viele Brauchformen zum Totengedenken wurden beibehalten und weitergeführt. Brot und Wein sind Grundnahrungsmittel, die als Symbol für das Leben schlechthin galten.

Willkommen beim IN-Bäcker Traublinger. Lernen Sie mit ihm die Werte und Ziele der neuen starken Gemeinschaft der Innungsbäcker kennen.

Nicht nur heute, schon zu Zeiten Luthers und Goethes war und ist sie – auch wortwörtlich – in aller Munde: Die leckere Scheibe gebutterten Brotes.

Die Corona-Pandemie bestimmt unser Leben. Das Museum Brot und Kunst hat zu dem Thema Krisen und Hungersnöte einige Exponate und Dokumente aus dem Depot geholt.

Im Norden Bayerns ist die nachweislich älteste Bäckerei Deutschlands zu finden, die bereits seit 1573 von der gleichen Familie betrieben wird. Rekord!

Das kastenförmige Kommißbrot diente schon im 1. Weltkrieg zur Versorgung von Soldaten. Der Maler Eugène Chaperon hielt dies in seinem Gemälde „pain de munition“ fest.

Zu den merkwürdigen Begleiterscheinungen der Corona Krise gehörte unter anderem auch der Mangel an Hefe. Das plötzliche Fehlen von Hefewürfeln und Trockenhefe in den Supermarktregalen überraschte.

Mühlen galten früher als unheimliche Orte. Konnte man doch nie genau wissen, was im Innern geschah. Welche Kräfte Wundermühlen zugeschrieben wurden, zeigt ein kleines Video vom Brotmuseum Ulm.

Folgen Sie dem Beispiel von Lord Sandwich, Namensgeber und „Erfinder“ des leckeren Brotsnacks. Entdecken Sie die einzigartige Vielfalt belegter Brote.

Mutterkorn ist ein Pilz, der im Getreide vorkommt und in früheren Zeiten zu schweren Krankheiten führte. Künstler haben sich den Pilz als furchterregenden Dämonen vorgestellt. Kommen Sie mit auf eine Zeitreise ins Mittelalter.

In Paris traf sich im Februar 2020 die Weltelite zu einem spannenden Wettbewerb. Im Fokus der „Coupe du Monde de la Boulangerie“ stand besonders feines und kreatives Backen auf höchstem Niveau.

Zusammen mit allen Brotliebhabern und den diesjährigen 6.500 Botschaftern des Deutschen Brotes - unseren Innungsbäckerinnen und Innungsbäckern.

Trotz Corona findet am 5. Mai der Tag des Deutschen Brotes statt. Auch in diesem Jahr feiern wir landesweit die Brotkultur der Deutschen Innungsbäcker.

Damit Ihr Brot – auch zu Zeiten wie diesen – immer optimal frisch und so lange wie möglich lecker bleibt.

Gemeinsam backen wir das! Auch in dieser Krise sind unsere Innungsbäcker für ihre Kundinnen und Kunden da und bedanken sich mit diesem Video bei ihren treuen Kunden!

Wir sind stolz darauf, dass es so viele kreative Bäckerinnen und Bäcker in unserem Land gibt, deren Kreativität auch nicht von einem Virus gestoppt werden kann, und sei es noch so neu und bösartig.

Salzteig bietet Kindern (und Erwachsenen!) die Möglichkeit, originelle Figuren und kreative Geschenke selbst mit einfachsten Zutaten herzustellen.

Wir Innungsbäcker sind uns sicher: #Wirbackendas. Daher haben wir auch jetzt für Sie geöffnet und backen wie gewohnt, um Sie mit frischem Brot und Brötchen zu versorgen!

Kleine abwechslungsreiche Mahlzeiten ersetzen immer häufiger das klassische Mittagessen. Und wo finden Sie das abwechslungsreiche Angebot für Ihre Snacks? Natürlich bei Ihrem Innungsbäcker in Ihrer Nachbarschaft.

In kleine Tütchen abgepackt, wird Backpulver zu Hause als Triebmittel zum Kuchenbacken verwendet. Dabei handelt es sich hier um eine Erfindung, die erst im 19. Jahrhundert gemacht wurde.

Die Bäckerei Ströck startet eine Kampagne, um die globale Sprache der Emojis zu revolutionieren.

Für den ersten Überblick präsentieren wir Ihnen hier in chronologischer Reihenfolge durchs Jahr, wo Sie eine Vielzahl von Brotköstlichkeiten mit allen Sinnen genießen können.

Großer Andrang beim Auftritt der Deutschen Innungsbäcker im Rahmen der Internationalen Grünen Woche in Berlin, der Messe rund um landwirtschaftliche Erzeugnisse.

Anlässlich der Grünen Woche in Berlin verkündete Julia Klöckner, Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, die diesjährige Wahlentscheidung des Deutschen Brotinstituts.

Das Museum Brot und Kunst beheimatet eine große Kunstsammlung mit Werken namhafter Künstler des 15. bis 21. Jahrhunderts. Dazu gehört auch das Gemälde „Der Bäcker“ des niederländischen Malers Job Berckheyde aus dem Jahr 1681.

Es gibt sie für Wein, Bier, Brot - und jetzt auch für Schokolade: Sommeliers. Mit kreativen Ideen erschaffen sie ungeahnte Genuss-Welten. Schokolade erhält dadurch eine ganz neue Dimension. Doch die Fortbildung ist kein Zuckerschlecken.

Die Aachener Printen genießen weltweites Ansehen und sind eine EU-geschützte Marke. Die Innungsbäckerei Klein produziert das Gebäck seit 1912 - nach einem Geheimrezept.

Dresdner Bäckern gelingt Einzigartiges: Sie machen Handwerk und Tradition zum Erlebnis und ihre Marke zu einem weltweit anerkannten Genussbotschafter.

In der ReBäck-Bäckerei werden Backwaren vom Vortag angeboten. Die Initiative macht deutlich: Auch am zweiten Tag sind Brote und Brötchen noch knusprig und lecker. Ein Erfolgsmodell, das Schule machen kann.

Der Speicherturm der Ulmer SchapfenMühle wurde der 2005 fertiggestellt und ist mit 116 m Höhe das zweithöchste Getreidesilo der Welt.

Mit seinem Vater leitet „Wildbakers“ Mitglied Johannes Hirt die Familienbäckerei und engagiert sich für die Charity-Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“. Fortgeschrittenen Hobbybäckern verraten wir sein französisches Oh-La-La-Herzbrot-Rezept.

Malz ist nicht nur Bestandteil des traditionellen „Oktoberfestbieres“. Auch in der Backstube hat das Naturprodukt von jeher einen festen Platz: Malz verfeinert den Brotgeschmack, sorgt für eine kräftige Farbe und hilft der Hefe auf die Sprünge.

Sie ist TV-Backexpertin, Co-Buchautorin, Geschäftsführerin von drei Genussbackstuben und „Miss Handwerk 2016“. Marie Simon lebt ihren Beruf als junge Bäcker- und Konditormeisterin mit Leidenschaft, Disziplin und Visionen.

In ihrem Backbuch interpretieren die Wildbakers regionale Rezepte aus Deutschland und den Nachbarländern neu. Wie die Sommerstollen, ein Pendant zum Dresdner Christstollen mit exotischen Früchten.

Das agrarwissenschaftliche Team um Prof. Folkard Asch von der Universität Hohenheim in Stuttgart arbeitet an einem Modell für den Getreideranbau im Hochhaus.

Unter dem Namen „Grünfux deluxe“ bietet die Augsburger Bio-Bäckerei Schubert Backwaren vom Vortag und kleinen Schönheitsfehlern an.

Was machen die Kaisersemmel und ein Stuhl im Jahre 1867 gemeinsam auf der Weltausstellung in Paris?

Mit teils humorvollen Anekdoten erklärt Karl-Dietmar Plentz, wie es funktionieren kann, ein erfülltes Leben zu führen - als Vater und als Unternehmer.

Ab 5. Juli 2019 ist es nun soweit: Das Haus ist mit neuem Namen und einer neuen Dauerausstellung wieder geöffnet.

Neben zahlreichen Aktionen in ganz Deutschland wurde auf dem Festakt in Berlin der neue Brotbotschafter bekanntgegeben. Politiker Christian Lindner löst damit die TV-Back-Expertin Enie van de Meiklokjes ab.

Ein junger Bäckermeister aus der Kölner Vorstadt hat gewagt und gewonnen. Er produziert glutenfreie Bio-Backwaren nur auf Bestellung über seinen Online-Handel. Jetzt wurde er zum Handwerker des Jahres gekürt.

Wir dürfen vorstellen: Den wahrscheinlich weihnachtlichsten Kuchen der Welt. Wodurch entsteht aber sein besonderes Aussehen und wie aufwendig ist eigentlich seine Herstellung? Diese und weitere Geheimnisse um den Kuchenklassiker haben wir für Sie gelüftet.

Winterzeit ist Suppenzeit. Bringen Sie in dieser Saison Abwechslung auf den Tisch und präsentieren Sie Ihren Gästen die heißen Kraftspender doch mal in einem Laib Brot. Aus der “Bread-Bowl“ wird jeder seine Suppe gerne auslöffeln.

Das Handwerk und soziales Engagement perfekt zusammenpassen, haben die Innungsbäcker am Samstag bewiesen. Am Tag der „Ein Herz für Kinder“-Gala konnten sie eine überwältigende Spendensumme bekanntgeben.

Jetzt steht es fest: Das Deutsche Brotinstitut hat das Bauernbrot zum Brot des Jahres 2019 gewählt. Das rustikale Mischbrot überzeugte mit kräftigen Aromen in Kruste und Krume.

Auf der iba 2018, der führenden Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks zeigte sich erneut, das kreative Potential des Bäckerhandwerks. Vor allem junge Talente stellten ihr Können unter Beweis.

In wenigen Tagen heißt es wieder „O‘ zapft is!“ Außer Dirndl und Lederhose gehört zum Oktoberfest vor allem die Brezel. Doch woher stammt das weltweit beliebte Gebäck und wie gelang es zu seiner Bekanntheit?

In vielen Innungsbäckereien läuft derzeit die großartige Charity-Aktion "Ein Brot, das Gutes tut" zugunsten von BILD hilft e.V. „Ein Herz für Kinder“. Wir präsentieren eine Traditionsbäckerei, die mit gutem Beispiel vorangeht.

Gemeinsam mit Getreidewissen-schaftlern erinnert die Stuttgarter Innungsbäckerei Treiber an sogenannte „Hungerbrötchen“, wie sie vor 200 Jahren in Notzeiten gebacken wurden.

Durch den Kauf eines Aktions- oder „Herzbrotes“ bei Ihrem Innungsbäcker unterstützen Sie die landesweite Charity-Aktion für Kinder in Not.

Innungsbäcker präsentieren Enie van de Meiklokjes als neue Brotbotschafterin des Jahres 2018! Backen ist ihre größte Leidenschaft: Davon überzeugt sie ihre Fans regelmäßig in TV-shows sowie Kreativ- und Back-Büchern.

Der Feiertag der deutschen Bäckerzunft wird im ganzen Land mit zahlreichen Aktionen gefeiert. Zugleich ist der Tag Startschuss für die Charity-Aktion "Ein Brot, das Gutes tut".

Am 15. Mai 2018 wird die Brotkultur mit dem Tag des Deutschen Brotes geehrt. Auf alle Brotliebhaber warten viele Aktionen, wie der Brotmarkt in München und eine bundesweite Charity-Aktion.

Ob Frühstück oder Brunch: „Eggs Benedict“ zählen zu den angesagten Food-Trends. Wie auch Ihnen köstliche Brote mit pochierten Eiern gelingen, erfahren Sie hier.

In ihrem Buch präsentieren die „Wildbakers“ originelle Rezepte, von denen Sie bestimmt noch nie etwas gehört haben. Ein großer Spaß für Hobbybäcker, die sich was trauen!

Traditionelle Brot-Rezepte kombiniert mit Freude am Experimentieren - so lautet das Erfolgsrezept der Familienbäckerei Breithaupt in Darmstadt.

Sie möchten Ihren Liebsten zeigen, was Sie empfinden? Dann beherzigen Sie unsere sinnesfreudigen Tipps.

In der Faschings- bzw. Karnevalszeit widmen wir uns der Geschichte eines zuckersüßen Klassikers. Dazu gibt es kreative Tipps zum individuellen Verzieren.

Auf der „Grünen Woche“ in Berlin präsentiert sich das deutsche Bäckerhandwerk in seiner köstlichen Vielfalt. Und mit einem bunten Programm für große und kleine Besucher.

Das Start-Up Unternehmen „Knödelkult“ schafft für Brote von gestern ein zweites Leben als köstliche und haltbare Knödel im Glas.

Das Deutsche Brotinstitut hat Dinkelvollkornbrot zum Brot des Jahres 2018 gewählt. Welche Tradition hat Dinkel? Und warum ist Dinkelvollkorn gerade heute wieder so modern?

Naked Cakes und Cronuts sind von gestern. Kurz vor Jahresende schauen wir noch mal zurück, welche Backtrends 2017 für Furore sorgten.

Die beruflichen Möglichkeiten im Bäckerhandwerk sind vielfältig – ob nach der Schule oder auf dem zweiten Bildungsweg. Drei Innungsbäckereien gehen in puncto Mitarbeiterführung mit gutem Beispiel voran.

Bäcker, Fleischer, Friseure, Brauer, Kfz-Mechaniker & Co. verraten in dem Kochbuch Meister, das schmeckt mir! der Verlagsanstalt Handwerk ihre Lieblingsrezepte.

Martinshörnchen, Weckmann oder Martinsgans: Welches Gebäck findet man passend zum Sankt-Martins-Tag am 11. November typischerweise bei Ihrem Bäcker?

Mit dem 500. Reformationsjubiläum ist die Zeit für das Reformationsbrötchen in den Bäckereien nicht nur in Mitteldeutschland, sondern deutschlandweit gekommen.

Wie schmeckt die Region Oberfranken? Die Antwort liefert der Bäckermeister Andreas Fickenscher mit seinem Projekt „Mein Heimatbrot“.

Zwischen Brezel backen und Nachwuchsförderung: Botschafter des Deutschen Brotes Cem Özdemir zu Besuch bei Bäcker Baier in Herrenberg.

Wir gehen auf Europareise und entdecken die Brotvielfalt unserer Nachbarländer.

Am 31. Oktober 2017 wird das Reformationsjubiläum gefeiert. Michael Wippler sprach mit Reformationsbotschafterin Margot Käßmann über die Bedeutung des Jubiläums.

Kommen Sie mit auf eine kleine Weltreise.

Zwei Veranstaltungstipps zum Tag des Deutschen Brotes.

Crazy Baking! Die weltweit ausgeflipptesten Backtrends mit Tipps zum Nachmachen.

Die Bäcker-Nationalmannschaft verrät in unserer Buchempfehlung Tipps, Tricks und tolle Rezepte!

Auf Trends wie Cupcake und Crownut folgt jetzt „Cookie Dough“. Roher Keksteig zum Löffeln.

Am Wochenende ist Zeit für einen ausgiebigen Brunch. Selber machen oder beim Bäcker genießen?

Einfach mal über die Stränge schlagen mit leckerem Faschingsgebäck, bevor die Fastenzeit beginnt.

Am 30. Januar ist der Tag des Croissants. Das zart-buttrige Gebäck begeistert uns in verschiedensten Variationen.

Auf die Hand – das belegte Brot kommt in neuen Varianten daher. Ein Baukasten für das perfekte Klappbrot aus bestem Bäckerbrot.

Der Brotsommelier wird seinen Kunden in Zukunft Musikbrote anbieten – sehen Sie selbst!

Raindrop Cake, Hybrid-Food, Layer Cake – die meisten dieser Trends stammen aus den USA und sind echte Hingucker.

Der Stollen der Bäckerei BeckaBeck vollendet während der wochenlangen Reifung in der Wimsener Höhle sein charakteristisches Aromaprofil.

Mit diesen Tipps bleibt Proviant auf langen Autofahrten frisch und lecker.

Ob schwarz, mit Milchschaumhaube oder mit einem Stück Zucker – egal, wie man seinen Kaffee genießt, eines ist sicher: Ohne einen Kaffee am Morgen geht für sehr viele Menschen (fast) nichts.

Im Mittelalter stand Brotbacken an erster Stelle. Wie eng die Brotherstellung in der Vergangenheit mit dem Bierbrauen verknüpft war, erfahrt ihr hier.

Hatten Sie auf einer langen Reise auch schon mal Sehnsucht nach dem Brot Ihres Lieblingsbäckers? Raik Aulhorn backt in Singapur deutsches Brot und verwöhnt damit viele europäische Auswanderer, aber auch Asiaten.

Nur eine Frage musste richtig beantwortet werden, um am Gewinnspiel teilzunehmen. Wer das Meet & Greet gewonnen hat? Bald mehr dazu!

Mit dem mobilen Verkaufswagen übernimmt der Bäcker eine wichtige Aufgabe: Er schließt akute Versorgungslücken.

Sommer, Sonne, Sonnenschein! Genau die richtige Zeit für ein Picknick im Grünen mit guten Freunden oder der ganzen Familie.

Vielfalt und Leidenschaft: Deutsche Innungsbäcker prägen unsere Brotkultur – sehen Sie selbst!

Ungarische Bäckerlerhrlinge in Deutschland: In einem sechswöchigen Praktikum lernen ungarische Bäckerlehrlinge das deutsche Backhandwerk näher kennen.

Der Amerikaner David Lee Schlenker, Inhaber der DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei GmbH in Hennef, backt Bio-Brot mit regionale Zutaten.

Grill-Beilage? Na klar: Baguette und Ketchup! Noch viel leckerer wird's allerdings mit unseren Dips und der perfekt auf das Grillgut abgestimmten Brotbeilage.

Man kennt Sommeliers bei Bier und Wein. Jetzt steht auch die erste Garde frischgebackener Brot-Sommeliers bereit!

Deutschland, deine Bäcker: Anlässlich des 4. Tag des Deutschen Brotes wurde das Handwerk in der Hauptstadt gebührend gefeiert.

„Laible und Frisch“ heißt die Serie, in der sich Schauspieler Simon Licht intensiv mit dem Bäckerhandwerk auseinandersetzt – und die Liebe zum Brot neu entdeckt!

Ob Brot-Sommelière, Jugendeuropameisterin oder Miss Handwerk 2016 – diese drei Frauen bereichern das deutsche Bäckerhandwerk mit Talent, Ehrgeiz und Unternehmergeist.

Sein Expertenwissen brachte Bäckermeister Hubertus Erner kürzlich bis ins ferne Usbekistan.

Eine deftige Brotzeit ist nur so gut, wie das Brot! Welches Brot perfekt dazu passt, verrät uns Professor Michael Kleinert im Interview.

Die Backstube von Christian Wastl schwimmt. Wie man an Bord eines Kreuzfahrtschiffes Brote backt, erzählte der Küchenchef dem Magazin Brot.

Seit Jahrhunderten gehen junge Menschen auf die Walz – Impressionen einer etwas anderen Bildungsreise.

Goethe, Schiller, Brot: Die deutsche Brotkultur ist einzigartig – so sehr, dass sie nun in die Bundesweite Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde.

Brot und kochen – das passt wunderbar! Das neue Buch des Kalle-Bäckers verrät, wie man Gebäcke kreativ in der Küche einsetzt.

Vom Korn zum Brot – dazwischen stehen nicht nur ein paar Arbeitsschritte, sondern ein gutes Stück Kulturgeschichte.

Das Bäckerhandwerk feiert die deutsche Brotkultur.

In Sachen Frühstück und gesunde Ernährung besucht Bäckman mit seinem Backbus Schulen und Kitas in ganz Deutschland. Ein echter Superheld im Gespräch

Mit diesem Titel wurde Jürgen Klinsmann nun vom Zentralverband des Bäckerhandwerks ausgezeichnet.

Bäckergeselle Marc Mundri ging auf traditionelle Bäckerwalz – weltweit. Er bereiste viele Länder und gewann spannende Einblicke in fremde Backkünste.

Welche Lieblingsrezepte haben eigentlich Deutschlands beste Bäcker? Das Begleitbuch zur Sendung zeigt es Ihnen.

Wer in die Bäcker-Nationalmannschaft will, muss mehr können, als gute Brötchen backen. Leidenschaft, Kreativität und Teamgeist sind gefragt!

„Lass uns Bäcker werden“ ist ein ungewöhnlicher Rapsong – und zwar über Bäcker. Im Interview erklären die Rapper Izzwo, MPhänomen und David warum es so wichtig ist, im Leben etwas gebacken zu bekommen.

Die Zubereitung von Ciabatta, Bauernbrot und Co. ist kein Hexenwerk. Entdecken Sie einfache Rezepte für leckere Brote.

Wellenreiten mal anders: Der Surfer Simon Strangfeld tauscht sein Surfbrett gegen ein „Surfbread“ ein. Im Interview erzählt er, wie es sich anfühlt, ein Brot zu surfen.

Süße Kreationen, fast vergessene Küchengeheimnisse und wichtige Grundrezepte –dieses Buch weckt Kindheitserinnerungen.

Klassische Rezepte und moderne Kreationen aus Deutschland und anderen Ländern – Bäckermeister Bernd Armbrust zeigt, wie es geht.

Wer als Bäcker im Ausland lernen will, wie man deutsches Brot backt, der kann in Weinheim die „International Baking Academy“ besuchen.

52 Mal kleiner als der Louvre, aber dafür randvoll mit Brotgeschichte – entdecken Sie spannende und faszinierende Fakten rund um unser Brot.