Ein Brief der mein späteres Leben beeinflusste!
Brot ist für mich wie Heimat!
Das Vogesenbrot, ein Bäcker aus Neapel und ein Gewinnspiel
Manchmal mögen es der Professor und ich abends ganz einfach. Etwas von meinem Vogesenbrot, ein wenig Pesto oder eine meiner Pasten – dazu einen Wein.
An einem dieser Abende erzählte mir Caprese eine Geschichte aus Neapel.
»Ich war 16. In unserem Viertel gab es eine Bäckerei, die schon seit Jahrzehnten von derselben Familie betrieben wurde. Zu dieser Zeit hatte gerade Marco die Bäckerei übernommen. Er war 25 und sehr begabt.
Eines Tages, etwa nach einem halben Jahr, war die Bäckerei allerdings geschlossen. Ein Schild hing da: »Chiuso!«
Im Viertel sprach sich das schnell herum. Immer mehr Menschen versammelten sich vor der Bäckerei, schauten auf das Schild und diskutierten aufgeregt.
Marco wohnte mit seinem Vater und seiner Mutter über der Bäckerei.
Als es immer lauter wurde, erschien die Mutter am Fenster.
»Warum ist die Bäckerei geschlossen? Was ist mit Marco? Ist er krank?«, riefen die Leute.
»Nein, er ist nicht krank.«
»Kann ich vielleicht mit ihm reden?«, rief mein Vater ihr zu.
»Ja, das geht«, antwortete sie.
Mein Vater ging in das Haus und kam nach 30 Minuten zurück.
Alle waren gespannt.
»Also, es ist so. Marco ist einsam«, sagte mein Vater.
»Einsam?« Die anderen staunten.
»Wir könnten uns umhören. Eine Kontaktanzeige aufgeben«, schlug jemand vor.
»Nein, das ist es nicht. Er fühlt sich nachts einsam in der Backstube.«
Alle schauten verwundert. Das hatte es noch nie gegeben. Aber sie akzeptierten es und wollten eine Lösung finden. Und die fand sich auch.
Jede Nacht, außer von Samstag auf Sonntag, sollte jemand Marco in der Backstube besuchen, etwas lesen, Kaffee trinken – einfach nur da sein.
Dieser Vorschlag gefiel allen und auch Marco.
Eine Liste wurde ausgehängt und die Menschen konnten sich eintragen.
»Ich war auch einmal da. Eine Nacht«, sagte der Professor. »Und das Brot am nächsten Morgen war das beste Brot, das ich jemals gegessen habe.«
Mir gefiel diese Geschichte, und ich stellte mir für einen Moment die Atmosphäre in der Bäckerei und den Geschmack des Brotes vor.
Brotbackset im Wert von 450 € gewinnen - https://www.instagram.com/p/CNU-somii-W/
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#Brot #Brotmomente
Color up your life 💜
Ich habe das Lievito Madre Krustenbrot von @marcelpaa_einfachbacken etwas abgewandelt und mit Roter Bete eingefärbt. Was für ein Brotmoment #brotmomente wenn man das Brot anschneidet und einem diese wahnsinns Farbe entgegenkommt. Durch die Rote Bete hat es einen leicht erdigen Geschmack bekommen.
#sauerteigbrot #lievitomadre #brotbacken #sourdough #brot #backen #homebaking #naturalcolor #rotebeete #rotebete #rotebeetebrot #brotliebe #colors #innungsbäcker #sauerland
Der Duft von frischem Brot ist mein Brotmoment.
Als Kind bin ich immer fest davon ausgegangen eines Tages mal einen Bäcker zu heiraten.
Dieser Moment, wenn ein Experiment gelingt.
Dieses Brot ist ein Brötchen. Nicht wegen der Größe, sondern wegen des Teiges. Dieser Teig ist nämlich nach dem Rezept von @di_ch_74 für Hessische Sonntagsbrötchen, wie es bei @backen_mit_freunden im Blog veröffentlicht hat.
Ich hatte eigentlich vor 18 Brötchen zu backen, nachdem ich jedoch neun geformt hatte, habe ich mich dazu entschieden aus dem restlichen Teig ein Brot zu backen. Dafür musste ich die Gär- und Backzeit anpassen. Dabei habe ich mich auf meine Erfahrung verlassen, die ich in der Zeit in der ich nun selber Brot backe, angesammelt habe.
Es war dann einer dieser tollen #brotmomente als ich im "Backofenfernsehen" meinem Brot beim aufgehen und Backen zuschauen konnte und ich gemerkt habe, dass mein Experiment wohl geglückt ist.
Ich bin froh, dass ich inzwischen solche Erfolge mit meinen eigenen Backwaren feiern konnte, bin aber auch froh, dass es Dank der @innungsbaecker tolles Brot für alle zu kaufen gibt.
(unentgeltliche und unbeauftragte Werbung wegen Verlinkung)
#homemadesourdough
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#breadscoring
Sonntagsbrot-Rezept 😋🍞. Wir sind ganz ehrlich, früher waren wir nicht begeistert vom Brotbacken, denn es fordert viel Zeit und Muse. Ebenso drängten Convenvience Produkte und Schnellbackwaren in den Markt. Doch sind wir mal ganz ehrlich, der Weg zum Bäcker am Wochenende gehört seit ca. einem Jahr definitiv zu den Wochenend-Highlights! Der Duft von frisch Gebackenem, die krosse Kruste und das noch warme Brot...awww, ein Gefühl von Heimat. An welche #brotmomente erinnert ihr euch? Ist der Gang zum Bäcker auch wieder zum Ritual geworden oder war er es schon immer? Teilt doch hier auf IG euren Brotmoment mit uns und @innungsbaecker , denn der Verein der deutschen Innungsbäcker veranstaltet bis zum 21.04 ein Gewinnspiel! Postet ein Bild mit dem Hashtag #brotmomente und springt in den Lostopf. Zu gewinnen gibt es ein Back-Set im Wert von 450,-€ (!). Aber mehr dazu in der heutigen Story 😄 Das Rezept für dieses leckere glutenfreie Protein-Quinoabrot ist übrigens ab heute online auf unserem Rezepte-Blog! Swipe-up-Link gibts in der Story 😋
Happy 🌞-Day! 🥰
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#epifood #brotrezept #brotbacken #glutenfreiesbrot #glutenfreiesbrotrezept #proteinbrot #gewinnspiel #verlosung #backen #innungsbäcker
Sundays are for late breakfasts 💛 | Anzeige | Ein ausgiebiges und gemütliches Frühstück mit hübsch gedecktem Tisch und frischem Brot oder Brötchen vom Bäcker – das ist mein absoluter #brotmoment und gehört für mich zum Wochenende einfach dazu 🥰🥖🍳 Für euch auch? ☺️
Die deutchen @innungsbaecker suchen eure schönsten #brotmomente und verlosen ein Premium Brotbackset im Wert von 450 € 🎁 Egal ob Kindheitserinnerung, die Brotzeit beim Wandern oder euer erstes selbstgebackenes Brot – teilt euren persönlichen Brotmoment als Beitrag in eurem Feed (Bild oder Video), verseht ihn mit dem Hashtag #brotmomente & schon nehmt ihr am Wettbewerb der deutschen Innungsbäcker teil 💛 Zum „Tag des deutschen Brotes“ am 21.04. wird der schönste Brotmoment ausgelost 🥖 Weitere Infos findet ihr auf dem Account der @innungsbaecker
#brotistliebe #sonntagsfrühstück #sundaybreaktfast #stopmotion #stopmotionreels #breakfastinspo #sundaymood #frühstücksliebe #bohointeriors #makehomematter
Wenn das Brot aus dem Ofen kommt, glänzt und mich anlacht ... das hat mich schon als Kind fasziniert.
Bilder sagen mehr als 1.000 Worte! #brotmomente
Found my passion for baking and eating sourdough bread.🥺😍
A spelt bread loaf is my abssssssolute favorite! I don‘t need anything more than this bread - soft and fluffy on the inside with a super crispy crust! Could eat this everyday - forever.
Thanks @besondersgut for all your tasty bread recipes!
Heute habe ich ein lecker nussiges Brot mit gerösteten Haselnüssen für euch.
Kernig, nussig, aromatisch - und dazu einfach zu machen.
Zutaten:
Für den Vorteig: 120g Dinkelmehl Vollkorn, 120ml lauwarmes Wasser und 1/2 Tl Trockenhefe.
Für den Hauptteig: 2Tl Trockenhefe, 300ml lauwarmes Wasser, 300g Dinkelmehl (Type 630), 200g Roggenmehl (Type 1050), 1 1/2 Tl Meersalz, 1 Tl Honig (oder Agaven-Dicksaft), Handvoll Haselnüsse (ganz).
Zubereitung:
Für den Vorteig alle Zutaten zusammen vermischen, mit einem Küchentuch abdecken und 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten mit den Vorteig in der Küchenmaschine verkneten. Die Nusskerne kurz anrösten, auskühlen und in den Teig unterheben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abedecken und über Nacht (10-12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem runden Laib formen. Den Laib auf ein Backblech geben und 60 - 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei eine mit Wasser gefüllte Form auf dem Ofenboden mit erhitzen (sodass Wasserdampf entsteht).
Das Brot in den Ofen legen und 10 Minuten lang kräftig anbacken. Danach den Ofen weit öffnen, um den Dampf abzulassen. Form mit Wasser herausnehmen, und weitere 45 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze weiter backen.
Wie so oft läßt sich auch dieses Rezept gut variieren. Statt des Dinekmehls eignet sich auch normales Weizenvollkornmehl, wobei das Dinkelmehl für ein noch nussigeres Aroma sorgt.
Für süßes Haselnussbrot einfach weniger Salz sowie zusätzlich etwas mehr Honig oder Agaven-Dicksaft verwenden.
#brotbacken #bread
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Als ich in England gelebt habe, habe ich das deutsche Brot so sehr vermisst. Mein erster Gang in Deutschland war zum Bäcker!
Gibt es etwas Schöneres als jeden Tag unzählige Brotmomente mit anderen Menschen zu teilen?
Brotmomente sind Glücksgefühle.
Brotmomente fangen in der Backstube an und hören Zuhause auf.
Wir sind Feuer und Flamme für gutes Holzofenbrot!
Dinkel-Roggen Saatenbrot nach dem Buch von Lutz Geissler - eines meiner Lieblinge ✨☺️ Mit ordentlich Hafeflocken, Leinsaat & Sonnenblumenkernen. VORTEIG aus Dinkelvollkorn (Hefe), einem Roggensauerteig und dem Brühstück. Viel Geschmack & ohne Weizenanteil!
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Ein Jahr Sauerteigbacken. Wenn ihr einmal swipt seht ihr mein erstes Exemplar. 😂
So viele Faktoren spielen mit rein, dass ich so ein Vorzeigemodell aus dem Ofen holen kann.
Ich glaube, ich hatte noch nie so eine hohe Frustrationstoleranz wie beim Backen😂 so viele Fladimire(Fladen-artige Brote) wegen Übergare und zu viel Wasser) hab ich verkraften müssen und dennoch habe ich weitergemacht.
Unbeschreiblich, wenn das Brot im Ofen dann so aufbricht 🥺😱 der Stolz ist unbeschreiblich 🥳
Also: dranbleiben lohnt sich. Nicht nur beim Backen 🥖
#brotmomente #sauerteig #erfolgmisserfolg #backen #sourdough #beauty #selbstversorger #nachhaltig #gesundessen #abnehmen #happy #stolz
#BROTMOMENTE 🥖
Das war einer meiner schönsten Brotmomente, als ich als Kind gegenüber meines Elternhauses zum Bäcker ging und das noch warme Brot abholte. Danach saßen wir gemeinsam am Küchentisch und aßen genüsslich den warmen Ränft, mit etwas Butter 🧈 und Salz 🧂 bestrichen.
Welche Brotmomente hattet ihr?
Schreibt sie mal in die Kommentare. 💬
Übrigens könnt ihr noch einen Beitrag mit dem Hashtag Brotmomente erstellen und somit am Wettbewerb teilnehmen, der noch bis 20.04.2021 bei @innungsbaecker läuft.
Seid schnell und teilt euren schönsten Brotmoment.
#inbäcker #innungsbäcker #brotprofi #brotsommelier #bäckerhandwerk #bäcker
Meinen perfekten Brotmoment zeige ich euch heute. Wenn das Brot noch ganz leicht warm ist, und ich weiß, dass ich in ein paar Minuten die erste knusprige Scheibe davon mit Butter, Salz und Schnittlauchröllchen genießen kann. Hmmm.
Das Rezept für mein Brot heute habe ich euch abgetippt, traut euch ran ans Brot backen - und nehmt Teil am Wettbewerb zum Tag des deutschen Brotes am 21. April!
#brotmomente #brotbacken #roggenbrot #roggenmischbrot #sauerteigbrot #sauerteig #sauerteigliebe #baking #backen #backenistliebe #brot #brotliebe #mischbrot #brotrezept #butter #schnittlauch #salz #blütenbrot #mitliebegebacken
Mein schönster Brotmoment fand auf einem italienischen Campingplatz statt.
Als Kind durfte ich manchmal zum Bäcker und das Brot holen. Darauf habe ich mich immer besonders gefreut.
Mein persönlicher „Brotmoment“ : 💭 🥖 🕳
„Wenn ´s Brot Löchr hat, dann hat dr Bäckr drin gschlofa!“ Das hat meine Oma immer gesagt, und natürlich habe ich mir als Kind vorgestellt, wie der Brotbäcker eingequetscht im Brotloch liegt und schnarcht. 😂 😴 Wenn ich heute große Löcher im Brot sehe, freue ich mich und muss immer an meine liebe Oma (beste Bäckerin und Köchin) denken! ♥️ (Brotbäcker hier: @paullouis.n )
Was ist Euer persönlicher „Brotmoment“? Macht mit beim Gewinnspiel von @innungsbaecker und postet Euren „Brotmoment“ mit dem hashtag #brotmomente in Eurem Feed.
Zum „Tag des Deutschen Brotes“ am 21. April könnt ihr dort ein tolles Brotbackset im Wert von 450 Euro gewinnen! Also schaut mal bei @innungsbaecker vorbei und seid kreativ! 👩🎨
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Digital monster photoillustration (2021) 👾✍️ .
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🅢🅞🅤🅡🅓🅞🅤🅖🅗 🅑🅡🅔🅐🅓
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Wie findet ihr das Hasenbrot? Ich schicke es zur Challenge zum "Tag des Deutschen Brotes" von @innungsbaecker ⠀
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Gerade in Corona-Zeiten hat sich viel verändert ... außer bei meinem Lieblingsbäcker – auf ihn ist Verlass!
Zeit für Oster- #brotmomente ❤️✌️
Mit Karotten-Apfelbrot. So lecker und ideal für euer Oderbuffet 🤗 das Rezept gibt's morgen 😁💪
Frisches Baguette gehört für uns zu einem perfekten Brotmoment.
Wir wünschen Euch alle ein frohes Osterfest! Genießt die kleine Pause mit allen Sinnen.
Schon am Dienstag sind wir wieder ofenfrisch für Euch da.
Damit das möglich ist, wird übrigens heute der Sauerteig angesetzt. Am Ostermontag wird dann der Teig geknetet damit sie genug Zeit zur Fermentation hat.
Die schönsten Brotmomente beginnen mit dem Eintreten beim Lieblingsbäcker.
Mein Brotmoment genieße ich am liebsten abends mit der Familie bei einer ganz tollen Stulle.
#Brotmomente: Am 21. April ist "Tag des (deutschen) Brotes" 🍞, also geht nicht zum AufbackDiscounter sondern supportet euren lokalen Bäcker. Gilt by the way auch in allen anderen Ländern.
Meine schönsten Brotmomente verbinde ich vor allem mit meiner Kindheit, wenn meine Mutter mich zum Bäcker geschickt hat.
Turned my passion into a lifestyle ... everything handmade 🔥❤️
Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot. Mein größter Brotmoment war allerdings vor etwa zwei Jahren, als ich Bestandteil eines Friedensglockentrecks war.
Mehl, Wasser, Salz - mehr nicht. Selbst gebackenes Sauerteigbrot.
Es braucht 1,5 Tage bis ein Brot fertig ist. Es steckt also viel Mühe darin, aber auch eine Menge Freude.
Erst viel Ungewissheit ob es auch gelingen wird, aber dann dieses Ergebnis.
Das Brot ist perfekt geworden! Und es schmeckt genauso gut wie es aussieht.
Die Kruste kracht richtig im Mund, die Krume ist fluffig und weich.
Die Arbeit lohnt sich! Dafür lasse ich jedes 3-Gänge-Menü stehen.
Meine schönste Kindheitserinnerung an den Bäcker, ist der Geruch von frischen Brötchen, das ist so warm und wohlig!
Frischer Erapfekas (Kartoffelkäs) auf knusprig reschem #bauernbrot ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein perfekter Gaumenschmaus.
Frumento tipo 2 + segale tipo 2
𝚂𝚑𝚒𝚗𝚎 𝚋𝚛𝚒𝚐𝚑𝚝 𝚕𝚒𝚔𝚎 𝚊 𝚂𝚌𝚑𝚎𝚒𝚋𝚎 𝙱𝚛𝚘𝚝.
Unser täglich Brot - ein Satz, so viele Brotsorten.
Brot ist für mich eine Kindheitserinnerung - ein noch warmes Gnetztes, das beim ersten Anschneiden sein weiches Inneres offenbart.
Mit Umzug in meine Heimat wird das mein wöchentliches Ritual - frisches Brot auf dem Markt kaufen und dabei ein Schwätzle mit den Verkäufern halten, damit man sich ja mit dem neuesten Gossip auf dem Land versorgt wird 😉
Saarland Edition 😍 All natural Four grain Bread including pre dough ... (fermentation 17 hours) 🔥❤️
Heute morgen kurz vor 4h ... Zu meinem 2. Kaffee gibt's immer diesen einzigartigen Moment ... den Duft des Brotes direkt beim Ausbacken ☕🥖🍞... Ich liebe es
Osterhäschen, Osterhas'
komm mal her ich sag dir was.
Laufe nicht an mir vorbei,
schenk mir doch ein buntes Ei.
Die passenden Idee für euer Brot zu Ostern habt ihr dann jetzt. 🐰🐰🐰
All natural Four grain Bread, including pre dough ... (fermentation 17 hours) 🔥❤️
Über Kuchen freue ich mich immer besonders bei meinem Lieblingsbäcker. Wenn ich die Bäckerei betrete fühle ich mich immer sehr wohl. Die Verkäufer:innen gehören mittlerweile sogar zu meinem Freundeskreis.
Erlebe deinen Brotmoment 🥖✨
Manchmal lohnt es sich genauer hinzusehen, um die Details nicht zu übersehen. Wie bei diesem Oliven Parisette, aus Mehl, Wasser, Salz, ein wenig Hefe, Oliven und ganz viel Zeit, entsteht dieses Kunstwerk...und ebenso solltet ihr genauer hinschauen, was ist drin in meinem Brot, wo kommt es her und WER hat es gemacht...
Brotmomente gibt es viele im Bäckerleben, aber einer ist mir ganz besonders in Erinnerung geblieben ...
Hey meine Lieben heute wieder ein neues Scoring - Motiv für euch. ➡️➡️Einen Swipe nach rechts für das Video. Viel Spaß beim anschauen ❤️
Ich bin auf die Idee gekommen, mir mein Brot selbst zu backen - aber das Ergebnis was grauenvoll! Am besten schmeckt es einfach bei meinem Lieblingsbäcker.
Gute Nacht, #Sauerteig... Morgen gibt’s wieder feines #Brot für‘s #Wochenende. Der abendliche Sauerteig ist für mich immer der #Moment zwischen Kindheitserinnerung (ich hab‘ meinem Papa schon beim gleichen Abend-Ritual geholfen) und Freude auf das frische Brot (Zukunft). Sehen (ist er reif?), Riechen (angenehm?), Schmecken (mild?sauer?), Fühlen (Mehl, Wasser, Backstube zu warm/ zu kalt?) und Hören (die Maschine „sagt“, wenn der Teig zu fest wird) verbinden die Erinnerungen von damals mit dem Brot von morgen - und sind wie eine kleine #Meditation für mich.
Was sind Eure #brotmomente?
Mein schönster #brotmomente war im letzten Jahr, als ich mein erstes Artisan Brot gebacken habe und es auf anhieb geklappt hat. 😍 Allein der Duft vom frisch gebacken Brot war ein Traum @innungsbaecker
Rustikale Französiche Baguettes
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Es ist einer dieser #brotmomente in dem man das Brot aus dem Ofen holt und am liebsten reinbeißen möchte. Und dann wandert es doch als Vorrat nach dem Auskühlen direkt in den Gefrierschrank 😉
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#baguette #baguettes #brotbacken #bakersofinstagram #baking #bakingislove #breadstagram #bakestagram #krume #crumb #brotliebe #homebaking #backenistliebe #selbstgebacken #backfieber #breadnbowl #vegan #veganfood #breadandbowl #weizen #wheat #plötzblog #hefeteig #leaveneddough
Ein leckeres Weizenbrot mit ein bisschen Roggen-, Dinkel- und Weizenvollkornmehl und Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Ich war ja erst nicht überzeugt von Kernen im Brot, aber es bleibt tatsächlich länger saftig und schmeckt toll!
#bakewithjack #sourdough #brotmomente #sauerteig #backenmachtglücklich #bakingismytherapy
Der Aufstieg zum Gipfel des höchsten Berges Deutschlands, hin zum höchsten Genuß des Brotes!
Ein einzigartiger Moment, der Würde des Brotes angemessen. Auch an diesem besonderen Tag, diesem einmaligen Moment des Lebens, wurde es erfüllt: «unser tägliches Brot gib uns heute»!
In der aktuellen Situation mit Corona habe ich bis jetzt immer sehr gute Erfahrungen gemacht beim Bäcker.
#brotmomente 🖤 Brot ist meine Lieblingsfarbe!
Bei mir ist das ganze Jahr über Brotzeit! Da reicht einfach bisschen Butter, Gürkchen und Oliven - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Erzählt mir von euren liebsten Läden in Bremen ...
Schokocreme mit oder ohne Butter? Völlig egal, Hauptsache das Brot darunter schmeckt.
Man nennt Sie auch Saubohne oder dicke Bohne. Schöner finden wir aber Ackerbohne. Sie schmeckt leicht nussig und beinhaltet wichtige Nährstoffe wie, B-Vitamin, Eisen, Calcium und Magnesium, vor allem ist sie total proteinreich. Angebaut wird die Ackerbohne von unserem Demeter Landwirt Manfred Kränzler. Von uns behutsam geröstet und frisch geschrotet, liefert sie unserem Bio Azubi Laible einen besonderen Geschmack! Ideal zu reifem Brie oder kräftigem Schinken.
In diesem Sinne...
Allen ein schönes Wochenende 🥖🖤
Tage bis zum
